tag:blogger.com,1999:blog-20686505930274379312024-03-13T05:54:31.973+02:00chef Ιωάννα Παντελάκη"Μου άρεσε πάντα να μαγειρεύω, είχα μεράκι να φτιάχνω τις δικές μου συνταγές, να δημιουργώ καθημερινά κάτι πρωτότυπο."ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.comBlogger21125tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-9189937746446442322013-05-15T17:39:00.000+03:002013-10-18T17:40:35.389+03:00Μαραθοπιτάκια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div id="intext_content_tag">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-P2XJR0e4pf0/UmFIIuHl7MI/AAAAAAAAAd8/hCoJVg4TJO8/s1600/1BB7870D44B162175BA3F1338ED0B503.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-P2XJR0e4pf0/UmFIIuHl7MI/AAAAAAAAAd8/hCoJVg4TJO8/s320/1BB7870D44B162175BA3F1338ED0B503.jpg" width="295" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτογραφία: Γιώργος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
<strong>ΥΛΙΚΑ </strong><strong>(για 10 κοµµάτια)</strong><br />
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ<br />
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο<br />
3 κ.σ. ρακή <br />
χυµός από ½ λεµόνι<br />
<br />
1 πρέζα αλάτι<br />
<br />
1 ποτήρι νερό (περίπου)
<br />
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ<br />
300 γρ. µάραθα, ψιλοκοµµένα<br />
300 γρ. σπανάκι, ψιλοκοµµένο<br />
4 ξερά κρεµµύδια, ψιλοκοµµένα<br />
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο<br />
1 κ.γ. αλάτι<br />
1 κ.γ. πιπέρι<br />
<strong>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</strong><br />
Ετοιµάζουµε τη ζύµη αναµειγνύοντας σε µια µπασίνα όλα τα υλικά.
Κρατάµε λίγο από το νερό και συνεχίζουµε το ζύµωµα, βρέχοντας τα χέρια
µας, µέχρις ότου η ζύµη να γίνει λεία και να µην κολλάει. Την αφήνουµε
σκεπασµένη να «ξεκουραστεί» για µισή ώρα.<br />
Σε άλλη µπασίνα ρίχνουµε όλα τα υλικά της γέµισης και ανακατεύουµε µε
ένα κουτάλι, ώστε να ενωθούν. Η γέµιση πρέπει να γίνει πικάντικη, γι’
αυτό ρυθµίστε το αλατοπίπερο ανάλογα. <br />
Μοιράζουµε τη ζύµη σε 10 κοµµάτια και πλάθουµε σε µπάλες. Ανοίγουµε
κάθε µπάλα σε φύλλο διαµέτρου 15 εκ. Βάζουµε 2 κουταλιές της σούπας
γέµιση στο κέντρο. Κλείνουµε τις άκρες πατώντας τες, ώστε να σχηµατιστεί
πουγκί. Πιέζουµε µε τα χέρια, ώστε να γίνει δίσκος. Αλευρώνουµε τον
πάγκο της κουζίνας και τον πλάστη και ανοίγουµε προσεκτικά σε λεπτή
πίτα. <br />
Τις τηγανίζουµε µε λίγο ελαιόλαδο, γυρίζοντας και από τις δύο
πλευρές. Μέχρι να τελειώσουµε το τηγάνισµα, διατηρούµε τις πίτες
σκεπασµένες σε τάπερ, αφού πρώτα τις αλείψουµε µε λίγο ακόµη ελαιόλαδο
και από τις δύο πλευρές, προκειµένου να παραµείνουν µαλακές.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=508334" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet </a></div>
</div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-88759618771717398572013-05-15T17:37:00.000+03:002013-10-18T17:38:09.661+03:00Καλιτσούνια δάχτυλα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ktQQ12fNmIo/UmFHe_N4sTI/AAAAAAAAAd0/WzfF2alfl_A/s1600/E42D6287F40092862B3CFBB4187A6BBF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="301" src="http://3.bp.blogspot.com/-ktQQ12fNmIo/UmFHe_N4sTI/AAAAAAAAAd0/WzfF2alfl_A/s320/E42D6287F40092862B3CFBB4187A6BBF.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτογραφία Γιώργος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Είναι γλυκά, περιέχουν µόνο τυριά στη γέµιση, σερβίρονται µε µέλι και συνοδεύουν ιδανικά τη ρακή. </div>
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΥΛΙΚΑ </strong><strong>(για 20 κοµµάτια)</strong></span> <br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ </strong></span><br />
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
½ ποτήρι φρέσκο γάλα <br />
½ ποτήρι έ.π. ελαιόλαδο<br />
2 κ.σ. ρακή<br />
2 κ.σ. χυµό λεµονιού<br />
1 αβγό<br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ</strong></span> <br />
200 γρ. ανθότυρο<br />
200 γρ. πηχτόγαλο Χανίων<br />
1 κ.σ. φρέσκο δυόσµο, ψιλοκοµµένο <br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ </strong></span><br />
περίπου 150 ml έ.π. ελαιόλαδο<br />
3 κ.σ. µέλι<br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</strong></span> <br />
Σε µπασίνα αναµειγνύουµε τα υλικά της ζύµης, ζυµώνοντας πολύ καλά,
µέχρι να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα χέρια µας. Τη σκεπάζουµε και
την αφήνουµε να «ξεκουραστεί» για µισή ώρα.<br />
Σε µεγάλο µπολ ενώνουµε τα υλικά της γέµισης.<br />
Μοιράζουµε τη ζύµη σε 2 κοµµάτια. Αλευρώνουµε τον πάγκο της κουζίνας
και µε τον πλάστη ανοίγουµε κάθε κοµµάτι σε µακρόστενο φύλλο, µήκους 50
εκ. και πλάτους 30 εκ. Κόβουµε κατά µήκος το κάθε φύλλο στη µέση.
Βάζουµε 5 κουταλιές της σούπας από τη γέµιση, αφήνοντας µεταξύ τους ίσες
αποστάσεις. Τυλίγουµε το φύλλο σε ρολό, ξεκινώντας από τη µεγάλη
πλευρά. Θα πρέπει να σχηµατιστεί ένα παχύ γεµιστό κορδόνι µε
διακεκοµµένη γέµιση, παρόµοιο µε λουκάνικο. Πιέζουµε µε τα δάχτυλα τη
ζύµη στα κενά που δηµιουργούνται ανάµεσα στις γεµίσεις για να κολλήσει
και να σχηµατιστούν 5 καλιτσούνια, µήκους περίπου 10 εκ. το καθένα.
Κόβουµε στα σηµεία της ένωσης.
<br />
Σε βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουµε µε µπόλικο ελαιόλαδο, µέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουµε µε µέλι.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=509379" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet </a></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-11081807164641829772013-05-15T17:35:00.000+03:002013-10-18T17:35:28.312+03:00Λαµπριάτικα καλιτσούνια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div id="intext_content_tag">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-u3vgzV9hBN0/UmFHCCNqPJI/AAAAAAAAAds/CxWxvV8FuGM/s1600/636256E615B4DE5AAE3DAA02C9426DBA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="292" src="http://3.bp.blogspot.com/-u3vgzV9hBN0/UmFHCCNqPJI/AAAAAAAAAds/CxWxvV8FuGM/s320/636256E615B4DE5AAE3DAA02C9426DBA.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτογραφία Γιώργος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Στη Δυτική
Κρήτη γεµίζουν τα καλιτσούνια µε τα φρέσκα τυριά της άνοιξης και τα
διπλώνουν σαν φακέλους, γιατί το τυροµάλαµα φουσκώνει και ξεχειλίζει. </div>
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΥΛΙΚΑ </strong><strong>(για 10 κοµµάτια)</strong></span><br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ </strong></span><br />
½ κιλό αλεύρι
<br />
½ ποτήρι γάλα<br />
½ ποτήρι έ.π. ελαιόλαδο<br />
2 κ.σ. ρακή<br />
2 κ.σ. χυµό λεµονιού<br />
1 αβγό<br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ<br />
<br />
</strong></span>
250 γρ. µαλάκα ή τυροµάλαµα<br />
150 γρ. ανθότυρο <br />
100 γρ. πηχτόγαλο Χανίων<br />
1 κ.σ. φρέσκο δυόσµο, ψιλοκοµµένο <br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ </strong></span><br />
1 αβγό, χτυπηµένο µε λίγο νερό <br />
3 κ.σ. σουσάµι<br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</strong></span> <br />
Σε µπασίνα αναµειγνύουµε τα υλικά της ζύµης, ζυµώνοντας πολύ καλά,
µέχρι να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα χέρια µας. Τη σκεπάζουµε και
την αφήνουµε να «ξεκουραστεί» για µισή ώρα.<br />
Σε µεγάλο µπολ ενώνουµε τα υλικά της γέµισης µε µια κουτάλα και τη
µοιράζουµε σε 10 ισοµεγέθη κοµµάτια. Αντίστοιχα, χωρίζουµε και τη ζύµη
σε 10 κοµµάτια, πλάθοντας σε µπάλες. <br />
Αλευρώνουµε ελαφρά τον πάγκο της κουζίνας και µε τον πλάστη ανοίγουµε
κάθε µπάλα σε στρογγυλό φύλλο διαµέτρου 15 εκ. Βάζουµε στη µέση µια
µπάλα γέµισης, την πατάµε ώστε να απλωθεί και κλείνουµε σαν φάκελο,
φέρνοντας στο κέντρο τις τέσσερις άκρες, αφήνοντας ωστόσο ένα µικρό
άνοιγµα στη µέση. <br />
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουµε µε αντικολλητικό
χαρτί ένα ταψί και τοποθετούµε επάνω τα καλιτσούνια. Τα αλείφουµε µε το
αβγό, πασπαλίζουµε µε λίγο σουσάµι και ψήνουµε για 20-30 λεπτά, µέχρι να
ροδίσουν καλά.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=509452" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet </a></div>
</div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-59782333632979356602013-05-15T17:32:00.000+03:002013-10-18T17:32:56.233+03:00Γαρδουμάκια ή ξομπλιαδάκια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div id="intext_content_tag">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-VKGS5Y6Coo4/UmFGYX56_vI/AAAAAAAAAdk/Q1jvi5c3X9Q/s1600/1BBF8D1BCC6F9BCA83CFA67EF956E988.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="195" src="http://4.bp.blogspot.com/-VKGS5Y6Coo4/UmFGYX56_vI/AAAAAAAAAdk/Q1jvi5c3X9Q/s320/1BBF8D1BCC6F9BCA83CFA67EF956E988.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτογραφία: Γιώργος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
Η κοιλίτσα από το αρνάκι προετοιµάζεται
προσεκτικά και τυλίγεται µε εντεράκια, φτιάχνοντας ένα έδεσµα που αξίζει
τον κόπο. Σερβίρεται µε µπόλικο µαύρο πιπέρι και άνηθο<br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΥΛΙΚΑ (για 10 κοµµάτια)</strong></span> <br />
1 κοιλίτσα από αρνί 3-4 µηνών <br />
1 πορτοκάλι, τις φλούδες<br />
1 λεµόνι, τις φλούδες<br />
<br />
λίγο χοντρό αλάτι<br />
1 αρνίσια σκέπη<br />
1 αρνίσια αντεριά <br />
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο<br />
1 ξερό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο <br />
αλάτι και πιπέρι<br />
½ φλ. λευκό κρασί <br />
2 φρέσκα κρεµµυδάκια, σε ροδέλες<br />
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκοµµένο <br />
<span style="text-decoration: underline;"><strong>ΓΙΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ</strong></span><br />
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
χυµός από 1 λεµόνι<br />
αλάτι και πιπέρι<br />
1 αβγό<br />
<strong><span style="text-decoration: underline;">ΕΚΤΕΛΕΣΗ</span><br />
<br />
</strong>
Κάνουµε κόµπο στο κάτω µέρος της κοιλιάς. Γεµίζουµε και αδειάζουµε µε
νερό βρύσης τον σάκο πολλές φορές, µέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
Κάθε φορά που αδειάζουµε, προσέχουµε να µη χυθεί άτσαλα και λερωθεί η
εξωτερική πλευρά του σάκου. Μετά τη γυρίζουµε µέσα-έξω, σαν κάλτσα, και
την πλένουµε ξανά εσωτερικά. Ανοίγουµε προσεκτικά τις δίπλες που έχει
στο πλάι και πλένουµε πολύ καλά, κάτω από άφθονο τρεχούµενο νερό, το
εξωτερικό µέρος. <br />
Τρίβουµε την κοιλίτσα καλά, µέσα-έξω, µε φλούδες λεµονιού,
πορτοκαλιού και χοντρό αλάτι και την αφήνουµε να στραγγίξει σε
σουρωτήρι. Κόβουµε σε στενόµακρες λωρίδες, µήκους 10-15 εκ. και πλάτους 5
εκ. Κόβουµε τη σκέπη σε κοµµάτια, ίδιου µήκος. <br />
Πλένουµε την αντεριά δυο-τρεις φορές ρίχνοντας νερό βρύσης µέσα στον
σωλήνα, µέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Γυρίζουµε το έντερο µέσα-έξω
(βλ. σελ. 72), τρίβουµε µε φλούδες λεµονιού και χοντρό αλάτι. Ξεπλένουµε
καλά. <br />
Φτιάχνουµε κάθε γαρδουµάκι, βάζοντας ένα κοµµάτι κοιλίτσα πάνω σε ένα
κοµµάτι σκέπη. Τα πιάνουµε µε το ένα χέρι σαν δεµατάκι και τα δένουµε
µε το εντεράκι, το οποίο κάνουµε κόµπο, ώστε να τα πιάσει καλά. Με το
άλλο χέρι τα τυλίγουµε µε το έντερο σφικτά και στο τελείωµα στερεώνουµε
κάνοντας έναν ακόµη κόµπο, ώστε να µην ανοίξουν στο ψήσιµο. <br />
Σε κατσαρόλα, µέσα σε νερό που βράζει µε φλούδες πορτοκαλιού και
λεµονιού, ζεµατίζουµε τα γαρδουµάκια για 1-2 λεπτά. Χύνουµε το νερό και
τα αφήνουµε να κρυώσουν. <br />
Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουµε το κρεµµύδι στο ελαιόλαδο, µέχρι να
µαλακώσει. Ρίχνουµε τα γαρδουµάκια, αλατοπιπε-ρώνουµε, σβήνουµε µε το
κρασί και αφήνουµε να εξατµιστεί. Προσθέτουµε νερό, τόσο όσο χρειάζεται
για να τα σκεπάσει, το φρέσκο κρεµµυδάκι και τον άνηθο. Αφήνουµε να
βράσουν για 40-50 λεπτά, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να τρυπιούνται εύκολα µε
το πιρούνι. <br />
<strong>Αβγολέµονο: </strong>Σε ένα µπολ διαλύουµε καλά το αλεύρι
στον χυµό, ώστε να µην υπάρχουν σβόλοι. Προσθέτουµε αλάτι και πιπέρι και
στο τέλος το αβγό. Χτυπάµε µέχρι να σχηµατιστεί ένα οµοιογενές µείγµα
(αν χρειαστεί, σουρώνουµε). Επιστρέφουµε στο φαγητό και σβήνουµε τη
φωτιά. Οταν το φαγητό είναι ζεστό, αλλά δεν κοχλάζει, παίρνουµε µε µια
κουτάλα ζωµό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουµε αργά, µε το ένα χέρι,
στο µείγµα του αβγού, ενώ µε το άλλο χτυπάµε το µείγµα. Ρίχνουµε το
µείγµα του αβγού στην κατσαρόλα και την κουνάµε κυκλικά, ώστε να
ενσωµατωθεί στο φαγητό. Η σάλτσα δένει µε τη θερµοκρασία που έχει
αναπτυχθεί στην κατσαρόλα.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=510305" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet </a></div>
</div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-36423759900213598982013-05-15T17:24:00.000+03:002013-10-18T17:26:13.761+03:00Μποξαδάκια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div id="intext_content_tag">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mAKsHtv4-sc/UmFE91LDW9I/AAAAAAAAAdY/tIvBtTBLS8Q/s1600/74A4904B714AA585A143B8608B2420BE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="170" src="http://3.bp.blogspot.com/-mAKsHtv4-sc/UmFE91LDW9I/AAAAAAAAAdY/tIvBtTBLS8Q/s320/74A4904B714AA585A143B8608B2420BE.jpg" width="320" /></a></div>
Σοταρισµένη
συκωταριά µε µυρωδικά και ρύζι ή χόντρο (σπασµένο σιτάρι), τυλιγµένη
µέσα σε κοµµάτια σκέπης, είναι η κρητική εκδοχή των µακεδονίτικων
τζιγεροσαρµάδων. Τα βασικά αρωµατικά, ο δυόσµος και το κύµινο<span style="text-decoration: underline;">.<b><br />
</b></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΥΛΙΚΑ </b><b>(για 15 κοµµάτια)</b></span> </div>
1 αρνίσια συκωταριά <br />
1 φλ. έ.π. ελαιόλαδο<br />
1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια, ψιλοκοµµένα <br />
2 κ.σ. άνηθο<br />
1 κ.σ. φρέσκο δυόσµο, ψιλοκοµµένο <br />
1 κ.σ. µαϊντανό, ψιλοκοµµένο<br />
1 κ.γ. κύµινο, τριµµένο <br />
½ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη <br />
1 φλ. ρύζι µπονέ (κίτρινο) <br />
2 φλ. ζωµό από βραστό αρνί ή νερό<br />
αλάτι και πιπέρι<br />
4-5 αρνίσιες σκέπες<br />
1 αβγό, το ασπράδι<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</b></span> <br />
Πλένουµε καλά τη συκωταριά και την αφήνουµε να στραγγίξει. Την
κόβουµε σε µικρά κοµµάτια και τη σοτάρουµε στο ελαιόλαδο, σε µια
κατσαρόλα, σε µέτρια φωτιά. Ρίχνουµε τα κρεµµυδάκια, τα µυρωδικά και τα
µπαχαρικά και τα σοτάρουµε µαζί για µερικά λεπτά. Προσθέτουµε το ρύζι
και τον ζωµό, αλατοπιπερώνουµε, χαµηλώνουµε τη φωτιά και αφήνουµε να τον
πιει, µε σκεπασµένη κατσαρόλα. Αφήνουµε τη γέµιση να κρυώσει.<br />
Βάζουµε τις σκέπες σε ένα µπολ µε κρύο νερό και τις αφήνουµε να
µαλακώσουν. Τις κόβουµε σε λωρίδες. Σε κάθε λωρίδα βάζουµε µια κουταλιά
της σούπας γέµιση και τυλίγουµε όπως τα ντολµαδάκια. Προθερµαίνουµε τον
φούρνο στους 180°C. Βάζουµε τα µποξαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο σε
αντικολλητικό ταψί. Τα αλείφουµε µε το ασπράδι αβγού, το οποίο έχουµε
προηγουµένως χτυπήσει σε ένα µπολ. Ψήνουµε για περίπου 15 λεπτά.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=510307" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet </a></div>
</div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-19977749666200619592013-05-15T17:03:00.000+03:002013-10-18T17:06:31.627+03:00Χανιώτικη κρεατότουρτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<br />
<div class="artho_syntaktis heightfix" id="eksoterikos_syntaktis">
<div class="top">
</div>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_0j2UPAVBT8/UmFAKXOw_bI/AAAAAAAAAdE/qDnno6RvX6A/s1600/D12DC9AA29E266D7CED55BF1D76C08BF.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="155" src="http://4.bp.blogspot.com/-_0j2UPAVBT8/UmFAKXOw_bI/AAAAAAAAAdE/qDnno6RvX6A/s320/D12DC9AA29E266D7CED55BF1D76C08BF.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτό: Γιώργος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="article_photo" id="videos">
</div>
<div class="article_tools_bottom heightfix" id="">
<div class="article_tools_bottom_social heightfix">
<table>
<tbody>
<tr><td><br /></td><td style="padding-right: 16px;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
Δεν
στρώνεται αναστάσιµο τραπέζι στα Χανιά χωρίς αυτή. Παλαιότερα γινόταν
µε ωµό κρέας στη γέµιση, τώρα το αρνάκι έχει βράσει και µαλακώσει από
πριν, ώστε να µη χρειάζεται πολύ ψήσιµο η πίτα. </div>
<b>ΥΛΙΚΑ </b><b> (για 1 ταψί διαµέτρου 28 εκ.)</b><br />
<b>Για τη γέµιση</b><br />
1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι, το µπούτι<br />
αλάτι και πιπέρι <br />
1 πρέζα κύµινο<br />
1 πρέζα κανέλα<br />
3 κ.σ. δυόσµο, ψιλοκοµµένο <br />
250 γρ. πηχτόγαλο Χανίων <br />
250 γρ. ανθότυρο <br />
250 γρ. τυροµάλαµα<br />
150 γρ. στάκα<br />
<b>ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ </b><br />
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις <br />
1 αβγό + 1 επιπλέον, για το άλειµµα<br />
15 γρ. νωπή µαγιά, διαλυµένη σε λίγο ζεστό νερό <br />
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο <br />
1 πρέζα αλάτι <br />
1 φλ. γιαούρτι <br />
3/4 φλ. ζωµό µέσα στον οποίο έβρασε το αρνί <br />
3 κ.σ. σουσάµι, για το πασπάλισµα<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</b></span> <br />
Σε µια κατσαρόλα µε αλατισµένο νερό βράζουµε το κρέας, για 45 λεπτά,
ενώ παράλληλα ξαφρίζουµε. Αφήνουµε να κρυώσει. Σουρώνουµε τον ζωµό και
τον κρατάµε στην άκρη. Ξεκοκαλίζουµε το κρέας και κόβουµε το ψαχνό σε
µικρά κοµµάτια. Σε ένα µπολ ανακατεύουµε καλά το κρέας µε το αλάτι, το
πιπέρι, το κύµινο, την κανέλα και τον δυόσµο. Το αφήνουµε στην άκρη.<br />
Σε µπασίνα ρίχνουµε όλα τα υλικά της ζύµης, εκτός από το σουσάµι, και
τα ενώνουµε, πλάθοντας ένα µαλακό ζυµάρι. Ενδέχεται να χρειαστεί
περισσότερος ή λιγότερος ζωµός, οπότε καλό είναι να τον ρίξουµε σιγά
σιγά και να διαπιστώσουµε πόσο θα πάρει. Αφήνουµε να σταθεί για 1 ώρα,
σκεπασµένο µε διάφανη µεµβράνη. <br />
Λαδώνουµε ένα ταψί. Μοιράζουµε τη ζύµη σε δύο κοµµάτια, το ένα λίγο
µεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουµε το µικρότερο κοµµάτι σε φύλλο, ώστε να
καλύψει τον πάτο. Τρίβουµε τα τυριά µε τα χέρια µας και απλώνουµε επάνω
στο φύλλο µισή ποσότητα από όλα τα είδη. Από πάνω βάζουµε το κρέας,
καλύπτουµε µε την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών και τέλος µε τη στάκα. Η
γέµιση πρέπει να κάνει λοφάκι στο κέντρο της πίτας. Ανοίγουµε το άλλο
κοµµάτι ζύµης σε φύλλο και σκεπάζουµε την πίτα. Ενώνουµε τις άκρες,
τσιµπώντας τες µε τα δάχτυλα, ώστε να κολλήσουν. <br />
Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα. Χτυπάµε 1 αβγό µε
λίγο νερό σε ένα µπολ, αλείφουµε µε το µείγµα την πίτα και πασπαλίζουµε
µε το σουσάµι. Ψήνουµε για 40-50 λεπτά, µέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=510314" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο BHMA Gourmet </a></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-50471253916699875262013-05-15T14:47:00.000+03:002013-10-18T14:47:54.978+03:00Γλυκά μυζηθροπιτάκια<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div id="intext_content_tag">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-Sw97JZeOMEs/UmEfZeVd9PI/AAAAAAAAAc0/u-2GyiYCzZY/s1600/D8151F8BB74A48018E51FA872EA5006A.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-Sw97JZeOMEs/UmEfZeVd9PI/AAAAAAAAAc0/u-2GyiYCzZY/s320/D8151F8BB74A48018E51FA872EA5006A.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτογραφία: Γιώργος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Τα πιο εύκολα κρητικά πιτάκια σερβίρονται µε ζάχαρη άχνη ή µέλι, σαν τηγανητά µικρά ραβιόλια. </div>
<b><span style="text-decoration: underline;">ΥΛΙΚΑ (για 25 κοµµάτια)</span></b><br />
<b><span style="text-decoration: underline;">Για τη ζύµη </span></b><br />
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις <br />
½ ποτήρι φρέσκο γάλα <br />
½ ποτήρι έ.π. ελαιόλαδο<br />
2 κ.σ. ρακή<br />
2 κ.σ. χυµό λεµονιού<br />
1 αβγό<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>Για τη γέµιση </b></span><br />
300 γρ. ανθότυρο<br />
3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη <br />
1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη<br />
<b>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</b> <br />
Σε µπασίνα αναµειγνύουµε τα υλικά της ζύµης, ζυµώνοντας πολύ καλά,
µέχρι να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα χέρια µας. Τη σκεπάζουµε και
την αφήνουµε να «ξεκουραστεί» για µισή ώρα.<br />
Σε µεγάλο µπολ ενώνουµε τα υλικά της γέµισης.<br />
Μοιράζουµε τη ζύµη σε 2 κοµµάτια. Αλευρώνουµε τον πάγκο της κουζίνας και
µε τον πλάστη ανοίγουµε κάθε κοµµάτι σε µακρόστενο φύλλο, µήκους 50 εκ.
και πλάτους 30 εκ. Κόβουµε κατά µήκος το κάθε φύλλο στη µέση. Βάζουµε
στην επιφάνεια του µακρόστενου πλέον φύλλου κουταλιές της σούπας από τη
γέµιση, αφήνοντας µεταξύ τους ίσες αποστάσεις. Τυλίγουµε το φύλλο σε
ρολό, ξεκινώντας από τη µεγάλη πλευρά. Κόβουµε πιτάκια µε στρογγυλό κουπ
πατ ή µε ένα ποτήρι κρασιού. Μαζεύουµε το περισσευούµενο φύλλο και
επαναλαµβάνουµε τη διαδικασία
Σε βαθύ τηγάνι, σε µπόλικο ελαιόλαδο που έχει κάψει, ρίχνουµε τα
µυζηθροπιτάκια να τηγανιστούν, µέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουµε µε ζάχαρη
άχνη ή µέλι.<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=512276" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet </a></div>
</div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-62143104714443032252013-05-15T14:39:00.000+03:002013-10-18T14:42:43.370+03:00Πίτες Σφακιανές<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-u_RZ0KBz8BA/UmEdjDz67LI/AAAAAAAAAco/f7MN7GvrBTI/s1600/A84AF43B0FBB67AA42C9BBD83F310DFB.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="292" src="http://2.bp.blogspot.com/-u_RZ0KBz8BA/UmEdjDz67LI/AAAAAAAAAco/f7MN7GvrBTI/s320/A84AF43B0FBB67AA42C9BBD83F310DFB.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Φωτογραφία: Γεώργιος Δέτσης</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Η πιο διάσηµη πίτα της κρητικής κουζίνας
θέλει τεχνική για να γίνει λεπτή, χανιώτικο πηχτόγαλο, που µοιάζει µε
κρέµα, και τηγάνισµα χωρίς λάδι. </div>
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΥΛΙΚΑ (για 10 κοµµάτια) </b></span><br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ</b></span><br />
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις<br />
3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο<br />
3 κ.σ. ρακή<br />
χυµός από ½ λεµόνι<br />
1 πρέζα αλάτι <br />
1 ποτήρι νερό (περίπου)<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ </b></span><br />
½ κιλό πηχτόγαλο Χανίων, µοιρασµένο σε 10 δόσεις των 50 γρ.<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>ΕΚΤΕΛΕΣΗ</b></span> <br />
Ετοιµάζουµε τη ζύµη αναµειγνύοντας σε µια µπασίνα όλα τα υλικά.
Κρατάµε λίγο από το νερό και συνεχίζουµε το ζύµωµα, βρέχοντας τα χέρια
µας, µέχρις ότου η ζύµη να γίνει λεία και να µην κολλάει. Την αφήνουµε
σκεπασµένη να «ξεκουραστεί» για µισή ώρα.<br />
Μοιράζουµε τη ζύµη σε 10 κοµµάτια και πλάθουµε σε µπάλες. Ανοίγουµε
κάθε µπάλα σε φύλλο διαµέτρου 15 εκ. Βάζουµε 50 γρ. πηχτόγαλο στο
κέντρο. Κλείνουµε τις άκρες, πατώντας τες, ώστε να σχηµατιστεί πουγκί.
Πιέζουµε µε τα χέρια, ώστε να γίνει δίσκος. Αλευρώνουµε τον πάγκο της
κουζίνας και τον πλάστη και ανοίγουµε προσεκτικά σε λεπτή πίτα. <br />
Με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφουµε την κάθε πίτα και από τις δύο
πλευρές µε ελάχιστο ελαιόλαδο και τηγανίζουµε σε αντικολλητικό τηγάνι.
Σερβίρουµε, περιχύνοντας τις σφακιανόπιτες µε µέλι θυµαρίσιο ή ερείκης.<br />
<span style="text-decoration: underline;"><b>TIPS</b></span><br />
Μπορείτε να καταψύξετε τις πίτες πριν το τηγάνισμα, βάζοντας ανάμεσά τους αντικολλητικό χαρτί. <br />
Αν δεν έχετε πηχτόγαλο, που έχει κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε ίση
ποσότητα χονδροτριμμένου ανθότυρου. Επειδή όμως «ψιχουλιάζει», θα πέφτει
όταν τρώτε την πίτα.<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.tovima.gr/vimagourmet/recipes/article/?aid=512278" target="_blank">Δημοσιεύθηκε στο ΒΗΜΑ Gourmet</a><br />
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-47063172188173398582012-12-27T11:54:00.002+02:002012-12-27T11:57:39.976+02:00Χοιρινό με βατόμουρα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Το χοιρινό με βατόμουρα και φασκόμηλο, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό που ταιριάζει απόλυτα με την Κρητική κουζίνα.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YFpDDPDFDIA/UNwa3StXcBI/AAAAAAAAASU/Np0FNV_JwGk/s1600/img348.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-YFpDDPDFDIA/UNwa3StXcBI/AAAAAAAAASU/Np0FNV_JwGk/s640/img348.jpg" width="436" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-27020048981953032642012-12-27T11:52:00.000+02:002012-12-27T11:59:31.409+02:00Προβολή της Κρητικής κουζίνας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
"Με σκοπό να προβληθεί το Κρητικό διατροφικό πρότυπο, η εύγευστη και υγιεινή Κρητική κουζίνα ως τουριστικός πόρος που ταυτόχρονα προάγει και τα Κρητικά προιόντα που την υποστηρίζουν, πραγματοποιήθηκε χθες το απόγευμα συνάντηση με θέμα την Κρητική Γαστρονομία και τον Πολιτισμό, στο ΜΑΙΧ."<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-s7ux4rBQ7ns/UNwaOOGf-pI/AAAAAAAAASI/VakRjtrz-rQ/s1600/img347.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-s7ux4rBQ7ns/UNwaOOGf-pI/AAAAAAAAASI/VakRjtrz-rQ/s640/img347.jpg" width="384" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-69216426524567994512012-12-27T11:44:00.000+02:002012-12-27T13:20:05.747+02:00Cuisine - Hania Guide<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
""Miss Katsanevaki Padelaki, a distinguished cook, who has been working in one of the biggest hotel units (Creta Paradise) for many years and has been rewarded by the Creatn and Mediterranean organization of traditional food, proposes..."<br />
<ul style="text-align: left;">
<li>Omelette artichokes</li>
<li>Snails bourbouristi</li>
<li>Artichokes with lamb</li>
<li>Okra with rofos</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-djltDorkV0Q/UNwu1P17cvI/AAAAAAAAASw/wz5X_Tt6fNw/s1600/img351.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-djltDorkV0Q/UNwu1P17cvI/AAAAAAAAASw/wz5X_Tt6fNw/s640/img351.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-kuIAM7XvqhE/UNwYSa7gW2I/AAAAAAAAARo/ZtaV34uvV0Q/s1600/img345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-kuIAM7XvqhE/UNwYSa7gW2I/AAAAAAAAARo/ZtaV34uvV0Q/s640/img345.jpg" width="392" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-22660051915835915892012-12-27T11:26:00.001+02:002012-12-27T12:04:58.613+02:00Μανίτες, θησαυρός γεύσεων<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Κουμαρίτες, λαδίτες, σφουγγαρίτες, πρινίτες, ψωμόφουσκες, ατρικίτες, δροσουλίτσες. Μερικές μόνο από τις ονομασίες δεκάδων ποικιλιών μανιταριών που φύονται στην Κρητική ύπαιθρο.<br />
Απαιτείται όμως γνώση και προσοχή στο μάζεμα προς αποφυγή δηλητηριάσεων.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pcykMEZtAEI/UNwUKY0DnzI/AAAAAAAAAQ8/jyN_TJDYjvs/s1600/img342.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-pcykMEZtAEI/UNwUKY0DnzI/AAAAAAAAAQ8/jyN_TJDYjvs/s640/img342.jpg" width="446" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-8760552370081050602012-12-27T01:23:00.002+02:002012-12-27T15:26:51.677+02:00Στο TasteFull<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Η Βίκυ Κουμάντου έγραψε σχετικά στο <a href="http://tastefull.gr/node/3672" target="_blank">TasteFULL </a></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-36150045624628845002012-12-24T15:22:00.000+02:002012-12-27T15:36:02.613+02:00Αιέν μαγειρεύειν<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
"Όταν αγαπάς κάτι πάρα πολύ μπορείς, χωρίς δεύτερη σκέψη, να αφήσεις κατά μέρος όλα τα άλλα και να του αφοσιωθείς. Ψάχνεις, τρέχεις, μαθαίνεις, κουράζεσαι αλλά στο τέλος τα πράγματα έρχονται όπως θες εσύ. Στην περίπτωση της κυρίας Ιωάννας συνοδεύονται και από ... πολλά βραβεία!"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-400_B-oqKLQ/UNxLTuz_Z8I/AAAAAAAAATk/-NFCv1bML34/s1600/img352.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-400_B-oqKLQ/UNxLTuz_Z8I/AAAAAAAAATk/-NFCv1bML34/s640/img352.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Hl45zsM73e8/UNxLbAyopHI/AAAAAAAAATs/U_SGz0nR_y0/s1600/img353.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hl45zsM73e8/UNxLbAyopHI/AAAAAAAAATs/U_SGz0nR_y0/s640/img353.jpg" width="436" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-81151770398571468132010-09-13T16:38:00.000+03:002012-12-27T16:39:07.318+02:00Θεμέλιος λίθος για το ναό της Παναγίας<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
"..έχουμε εστιάσει την προσοχή μας στην αξιοποίηση του εγχώριου παραδοσιακού προιόντος που λέγεται χαρούπι."<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fxmUGDQ5azI/UNxdQp2u_4I/AAAAAAAAAUs/18YVcTL6_w4/s1600/DSC_2217.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-fxmUGDQ5azI/UNxdQp2u_4I/AAAAAAAAAUs/18YVcTL6_w4/s640/DSC_2217.jpg" width="444" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-31056330888446772272010-09-01T16:33:00.000+03:002012-12-27T16:34:43.989+02:00Χαρούπια ... περιφρονημένα αλλά αγαπητά<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Τα χαρούπια είναι μια τροφή που χρονολογείται από την αρχαική περίοδο ...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NQOc-QpG8Cg/UNxcDUarsPI/AAAAAAAAAUc/UWmWFZjXL9Q/s1600/DSC_2219.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-NQOc-QpG8Cg/UNxcDUarsPI/AAAAAAAAAUc/UWmWFZjXL9Q/s640/DSC_2219.jpg" width="442" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-20281584700725404142010-04-20T00:54:00.000+03:002012-12-27T12:06:46.748+02:00Παχάκια ή παχιέτα<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Η ταπεινή παχέτα ή παχάκια είναι το φυτό που έχει θρέψει πολλές γενιές από τα παλιά χρόνια μέχρι και σήμερα. Το ταπεινό φυτό φυτρώνει σε ορεινές περιοχές, εκεί που δεν φυτρώνει το σταμναγκάθι.<br />
(Χανιώτικα νέα, 19Απρ2010)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="παχάκια ή παχιέτα" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-FBkLh3DCIHo/UNuADYuUr7I/AAAAAAAAAQU/7X8OQsrN2B8/s640/img339.jpg" title="παχάκια ή παχιέτα" width="458" /></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-17103063114314503002009-06-16T11:39:00.000+03:002012-12-27T12:04:20.865+02:00Άρωμα Κρήτης<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
Ξεχωριστές γευστικές απολαύσεις, παραδοσιακούς χορούς και τραγούδι, έκθεση χειροτεχνίας αλλά και βραβεύσεις διακριθέντων μαθητών περιελάμβανε, μεταξύ άλλων, η χθεσινή γιορτή που διοργάνωσε ο Σύλλογος Παραδοσιακής και Λαικής Τέχνης "Η Χρυσοπηγή" του Δήμου Ελ. Βενιζέλου, στο Δημοτικό Σχολείο Χρυσοπηγής.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jERlbPRoO-s/UNwXDwB-lTI/AAAAAAAAARM/Dotypcz83Gc/s1600/img340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-jERlbPRoO-s/UNwXDwB-lTI/AAAAAAAAARM/Dotypcz83Gc/s640/img340.jpg" width="282" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q9WRphEdyxw/UNwXLTexnGI/AAAAAAAAARU/e4a-2M8-f_s/s1600/img343.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q9WRphEdyxw/UNwXLTexnGI/AAAAAAAAARU/e4a-2M8-f_s/s640/img343.jpg" width="338" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-33013911910957811892009-02-16T16:30:00.000+02:002012-12-27T16:34:00.871+02:00Ανεκμετάλλευτος πλούτος η κρητική διατροφή<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
"Οι περισσότεροι τουρίστες έρχονται ... υποψιασμένοι για φαγητό. Επιζητούν την τοπική κουζίνα και ξέρουν το καλό από το μέτριο."<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Lu-1p-SoeAA/UNxbU1UslaI/AAAAAAAAAUU/bcTFTrr29YY/s1600/DSC_2220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lu-1p-SoeAA/UNxbU1UslaI/AAAAAAAAAUU/bcTFTrr29YY/s640/DSC_2220.jpg" width="438" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-85110343295328742352006-12-27T01:05:00.000+02:002012-12-27T15:25:56.862+02:00Σουπιές τσιγαριαστές με ελιές<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<u>Υλικά </u>(για 10 μερίδες)<br />
2 κούπες ελαιόλαδο, λίγο μάραθο, 4 κιλά σουπιές, 1/2 κούπα πράσινες ελιές, 2 τεμάχια κρεμμύδι, 1 κούπα κρασί, αλάτι, πιπέρι.<br />
<br />
<u>Εκτέλεση</u><br />
Τσιγαρίζουμε τις σουπιές με 1 κούπα ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι.<br />
Σβήνουμε με 1 κούπα κρασί.<br />
Στην συνέχεια βάζουμε τις πράσινες ελιές, λίγο μάραθο και το ψήνουμε σε σιγανή φωτιά για 40 λεπτά.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-BPv1a-Z-Fn4/UNuCjGW732I/AAAAAAAAAQk/CR-a_euqyoY/s1600/img341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-BPv1a-Z-Fn4/UNuCjGW732I/AAAAAAAAAQk/CR-a_euqyoY/s640/img341.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ελαιογευσίες 2006</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2068650593027437931.post-33706160100165710292006-05-10T11:48:00.000+03:002012-12-27T15:26:16.856+02:00Χταπόδι κρασάτο<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<u></u><br />
<u>Υλικά </u>(για 10 μερίδες)<br />
2 κούπες ελαιόλαδο, λίγα φύλλα δάφνη, 4 κιλά χταπόδι, 1 τεμάχιο κρεμμύδι, 1 κούπα κρασί, αλάτι, πιπέρι<br />
<u>Εκτέλεση</u><br />
Τσιγαρίζουμε το χταπόδι και το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο) με 2 κούπες ελαιόλαδο. Το σβήνουμε με 1 κούπα κρασί και προσθέτουμε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και την δάφνη. Τέλος, το ψήνουμε σε σιγανή φωτιά για 40 λεπτά.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fFA14_E-CVI/UNwZP570VAI/AAAAAAAAAR4/ejGLpvhuUa4/s1600/img346.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-fFA14_E-CVI/UNwZP570VAI/AAAAAAAAAR4/ejGLpvhuUa4/s640/img346.jpg" width="442" /></a></div>
<br /></div>
ΓΔhttp://www.blogger.com/profile/08403720400684768478noreply@blogger.com0